原生态柿饼原来是这样做的

柿子饼很多人吃过,应该也有许多人和我一样不知道柿子饼是如何制作的。福建的安溪是有名的柿饼之乡,据说这里的柿子饼有着独特的香糯味道,也是本地人爱吃的一味小食。

这日朋友相约去找寻好吃的柿饼,就从厦门开车前往安溪,在一个村子内,一所老房子看到了满屋子正在晒柿饼。

爬上屋顶俯瞰,满眼的柿饼,真是太震撼了,丰收的果实,那整片的红色,真是美的不可言喻。

吃了这么久的柿饼,才知道做柿饼时,柿子的皮是要削干净的,以前是手工削皮,现在辅助机器可以把柿子放在机器上,再手功削,快速了许多,虽然如此,但依然是纯手工,没有添加任何添加剂。

削好的柿子一个个码在竹匾上,直到放满,再由人工顶起放置在晒架上,一个竹匾重约几十斤,真是体力活。

这里的柿饼都是自然阳光晒至成熟,大大的日头,至少需要25天的晾晒才会变成柿饼,中途还需要翻晒,并压扁。

如果要出糖霜时间还需要久点。亦可在半途中就来品尝柿饼的另一种口感,皮糯肉甜。

如此美味,一年仅一次,看到制作的过程才知道,原来如此原生态,美味是需要等待的,不是一蹴而就的。看着满屋的柿饼,由红色变成暗红色,一天天的变化,直至成熟,丰收,都让人不由的感觉到欣喜。

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